El Kafé COLOMBIA - HUILA 87 SCA

Paquete de 250 gr.

Café de COLOMBIA

• Origen: Colombia (Región: Huila, Distrito: Guadalupe).

• Puntuación SCA: 87.

• Nota de Cata: Perfil predominantemente floral y dulce. Encontramos notas aromáticas y gustativas a mandarina (descriptor clave), fresa, kiwi, caramelo claro, miel y mantequilla.

• Proceso: Lavado de Vanguardia (XL Washed con fermentación aeróbica prolongada).

• Variedad: Caturra.

• Productor: Luis Antonio Contreras (Finca El Descanso).

El objetivo de este lote es ofrecer una taza de una limpieza absoluta y un dulzor muy marcado, alcanzando unos sólidos 87 puntos SCA. Es el resultado del esfuerzo y la superación de una familia dedicada en cuerpo y alma a perfeccionar su tierra (cultivando apenas tres hectáreas y media de café) para lograr la excelencia.

UN UNIVERSO CAFETERO DE AUTOR

Este café es producido por Luis Antonio Contreras en su Finca El Descanso. Un caficultor apasionado que, tras heredar las tierras y trabajar duro junto a su esposa e hijos, ha convertido su hogar en un referente de los cafés de especialidad.

EL PROCESO: XL WASHED (FERMENTACIÓN AERÓBICA PROLONGADA)

El proceso aplicado en la Finca El Descanso lleva el tradicional método Lavado un paso más allá para potenciar la complejidad de la variedad Caturra:

1. Recolección y Recepción: Se realiza una recolección manual-selectiva durante el mes de junio, asegurando que solo los frutos maduros lleguen a la siguiente fase.

2. Clasificación por Maduración: Las cerezas se clasifican rigurosamente para garantizar la consistencia y uniformidad del lote.

3. Despulpado y Fermentación XL: Una vez despulpadas, se someten a una fermentación aeróbica muy prolongada que oscila entre las 120 y 143 horas. Esta técnica de vanguardia permite un desarrollo profundo de los precursores aromáticos, resaltando las notas florales y el dulzor intenso.

4. Lavado y Secado: Finalmente, el café se lava y se somete a un secado al aire libre hasta alcanzar una humedad del 11,90%, preservando así toda su frescura y complejidad.

EXPERIENCIA SENSORIAL EN TAZA

Preparar Almeisan es disfrutar de un café complejo, delicado y con una acidez muy viva.

• Perfil Aromático y Floral: La taza se caracteriza por un perfil muy floral, acompañado de un dulzor natural que recuerda al caramelo claro y a la miel.

• Perfil Frutal y Acidez: El descriptor clave es la mandarina, que aporta una acidez cítrica y málica de intensidad media-alta, muy refrescante, complementada con notas jugosas a fresa y kiwi.

• Cuerpo y Retrogusto: Destaca por conseguir la máxima puntuación (10/10) en dulzura, limpieza en taza y uniformidad. Su cuerpo es medio y de textura cremosa (mantequillosa), dejando una sensación envolvente y un balance (8/10) excepcional en el paladar.