El Kafé "ETIOPÍA"

Paquete de 250 gr.

Este es El KAFÉ de ORIGEN ETIOPÍA, un CAFÉ de ESPECIALIDAD, con un proceso natural y todo el saber y buen hacer de uno de los orígenes más apreciados.

ETIOPÍA

Origen: Etiopía

Puntuación SCA: 84

Nota de Cata: Cereza roja, arándano, ciruela roja y fresa.

Altitud: 1.900 - 2.200 m.s.n.m.

Proceso: Natural Tradicional

Variedad: Heirloom

INFORMACIÓN DETALLADA

Este lote proviene de la histórica región cafetera de Guji, en Etiopía. Es producido a través de una red familiar que agrupa el trabajo de diferentes pequeños caficultores locales. Hablamos de una variedad genética Heirloom (término que engloba las variedades salvajes y autóctonas etíopes), cultivada a una altitud extrema de entre 1.900 y 2.200 metros sobre el nivel del mar. Esto nos entrega un grano con una densidad de 595 g/L y una actividad de agua (Aw) estable de 0,57.

Procesamiento

Para este lote se ha aplicado un proceso Natural Tradicional. Tras la recolección manual-selectiva y la recepción de la cereza entera, el café se somete directamente a la fase de secado al aire libre (comúnmente en camas africanas extendidas). Durante este secado, la semilla absorbe los azúcares y componentes de la cáscara y el mucílago de forma controlada hasta alcanzar un 10,80% de humedad.

Análisis en Taza

En la mesa de cata (84,00 puntos SCA), este café presenta el perfil puramente afrutado que se espera de un buen natural etíope. El descriptor dominante es la cereza roja, fuertemente respaldada por notas a frutos del bosque como el arándano, la ciruela roja y la fresa. Físicamente en boca, desarrolla un cuerpo medio con una textura marcadamente melosa, equilibrado por una acidez cítrica de intensidad media. A pesar de la complejidad de los procesos naturales, a nivel técnico demuestra una ejecución sin defectos, logrando una puntuación perfecta (10/10) en los parámetros de limpieza en taza, dulzor y uniformidad.

Es un café idóneo para quienes buscan dulzor frutal y un perfil aromático muy reconocible, brillando especialmente en métodos de filtrado.