El Kafé "El Salvador"

Paquete de 250 gr.

Este es El KAFÉ que hemos seleccionado de El Salvador. Está producido con el metodo NATURAL. Notas a Chocolate Negro, Maracuyá, Mora y Piña que harán vibrar tu paladar en cada taza!

El Salvador

Puntuación: 88

Nota de cata: Chocolate Negro, Maracuyá, Mora y Piña

Altitud: 1600 m.s.n.m.

Proceso: OOTB Anaerobic Natural Mountain dry - Fermentación anaeróbica en cereza 300 horas.

Variedad: Bourbon

Localización: Apaneca Llamatepec - Juayuá

ORIGEN

Andrés Salaverría forma parte de una estirpe cafetera que se ha dedicado al cultivo del café en El Salvador por más de un siglo, representando hoy la quinta generación de esta tradición familiar. Su relación con el café comenzó desde temprana edad, involucrándose de forma directa en las labores del beneficio y conociendo de primera mano el funcionamiento del negocio junto a su padre.

Tras completar en 2011 el Máster en ciencia y economía del café Ernesto Illy, Andrés decidió regresar a su país para integrarse plenamente a la empresa familiar. Desde entonces, ha asumido responsabilidades clave en las áreas comercial, operativa y administrativa de las fincas, colaborando estrechamente con su padre, José Antonio Salaverría, quien continúa al frente de la producción agrícola.

Las propiedades de la familia se distribuyen en distintas zonas cafetaleras del occidente salvadoreño, como Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa y Apaneca. En todas ellas se prioriza la diversificación productiva y la adopción de prácticas innovadoras, especialmente en lo relacionado con los métodos de procesamiento.

Entre estas fincas destaca Finca San Francisco, ubicada en las cercanías de La Majada, dentro de la cordillera Apaneca–Ilamatepec. La finca se beneficia de suelos de origen volcánico, un ecosistema de sombra bien establecido y un sistema de cosecha basado en la selección manual de cerezas en su punto óptimo de maduración, factores determinantes para alcanzar altos estándares de calidad. Adicionalmente, una parte del terreno está destinada a una reserva natural protegida, cedida a la Asociación Nacional Forestal de El Salvador, y se impulsan iniciativas sociales enfocadas en el bienestar, la educación y la salud de la comunidad local.

La labor de Andrés se caracteriza por integrar el legado familiar con una perspectiva moderna del negocio del café. Su formación académica y su exposición a mercados internacionales han permitido consolidar una propuesta sólida para los cafés de especialidad del grupo, estructurando la oferta de microlotes y fortaleciendo su posicionamiento. Bajo su dirección, la empresa ha evolucionado para adaptarse a un mercado global cada vez más exigente, sin perder de vista valores fundamentales como la excelencia, la transparencia en el origen y el compromiso con la sostenibilidad en toda la cadena productiva.