{"product_id":"nuevo-nicaragua","title":"El Kafé NICARAGUA 86 SCA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePaquete de 250 gr.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCafé de NICARAGUA\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eOrigen:\u003c\/b\u003e Nicaragua (Región: Nueva Segovia, Distrito: Dipilto).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePuntuación SCA:\u003c\/b\u003e 86.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNota de Cata:\u003c\/b\u003e Perfil afrutado dominado por la naranja. Encontramos notas aromáticas y gustativas a ciruela roja, mandarina, mantequilla, manzana roja y melocotón.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAltitud:\u003c\/b\u003e 1.200 - 1.300 m.s.n.m.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProceso:\u003c\/b\u003e Lavado de Vanguardia (XL Washed con fermentación aeróbica prolongada).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVariedad:\u003c\/b\u003e Catimor, Catuaí y Caturra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl objetivo de este lote es ofrecer una taza limpia, dulce y afrutada, característica de los excelentes cafés lavados centroamericanos, pero con un toque moderno gracias a su proceso de fermentación prolongada. Sus 86 puntos SCA garantizan una experiencia de especialidad muy sólida y disfrutable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb\u003eUN CAFÉ CON RESPONSABILIDAD SOCIAL Y EXCELENCIA\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYunumu es producido por un exportador familiar en la región de Nueva Segovia, dirigido por dos hermanas que representan la tercera generación del negocio cafetero familiar. Nace como respuesta a la demanda de conexiones transparentes y socialmente responsables con los caficultores nicaragüenses, trabajando junto a sus fincas asociadas para garantizar el más alto nivel de calidad y responsabilidad en toda la cadena de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eEL PROCESO: XL WASHED (FERMENTACIÓN AERÓBICA PROLONGADA)\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAunque está clasificado como un proceso Lavado, el \"Café Yunumu\" incorpora técnicas de vanguardia para potenciar sus atributos afrutados y su dulzor:\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRecolección y Recepción:\u003c\/b\u003e Se realiza una recolección manual-selectiva durante los meses de noviembre a febrero, asegurando que solo lleguen al beneficio las cerezas en su punto óptimo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eClasificación por Maduración:\u003c\/b\u003e Una vez recibidas, las cerezas pasan por un riguroso proceso de clasificación para uniformar el lote.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDespulpado y Fermentación XL:\u003c\/b\u003e Tras el despulpado, los granos se someten a una fermentación aeróbica prolongada que dura entre 120 y 143 horas. Este tiempo extendido es clave para desarrollar la complejidad aromática y la acidez vibrante (málica y cítrica) sin perder la limpieza típica del proceso lavado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLavado y Secado:\u003c\/b\u003e Posteriormente, el café se lava completamente y se traslada a los patios para un secado al aire libre, hasta alcanzar una humedad ideal del 10,80%.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e¿POR QUÉ \"YUNUMU\" Y NUEVA SEGOVIA? EL MICRO-TERROIR\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl distrito de Dipilto, en Nueva Segovia, es una de las regiones más prestigiosas de Nicaragua para el cultivo del café. Cultivado entre los 1.200 y 1.300 metros sobre el nivel del mar, este terroir ofrece temperaturas medias de 22.6 ºC que permiten una maduración equilibrada de los varietales Catimor, Catuaí y Caturra, aportando esa característica base dulce y frutal tan valorada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eEXPERIENCIA SENSORIAL EN TAZA\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePreparar Yunumu es disfrutar de un café reconfortante, brillante y con una textura aterciopelada.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePerfil Frutal y Aromático:\u003c\/b\u003e La taza se abre con un claro descriptor de naranja, acompañado de matices jugosos que recuerdan a la ciruela roja, la mandarina, la manzana roja y el melocotón.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcidez:\u003c\/b\u003e Presenta una acidez de intensidad media, muy viva y agradable, de carácter cítrico y málico (como morder una manzana).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCuerpo y Dulzor:\u003c\/b\u003e Destaca por un dulzor y limpieza en taza perfectos (puntuados con 10\/10 en el protocolo SCA). Ofrece un cuerpo medio, de textura sedosa y aterciopelada, y finaliza con una sutil nota a mantequilla que redondea el retrogusto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"El Kafé de Sezar Blue","offers":[{"title":"Café en grano","offer_id":65968913121548,"sku":"HA-001N-GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Molido para Espresso","offer_id":65968913154316,"sku":"HA-001N-ES","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Molido para Filtro","offer_id":65968913187084,"sku":"HA-001N-FI","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Molido para moka\/italiana","offer_id":65968913219852,"sku":"HA-001N-MI","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0684\/1978\/0876\/files\/NICARAGUA.jpg?v=1790334848","url":"https:\/\/www.elkafe.com\/products\/nuevo-nicaragua","provider":"El Kafé de Sezar Blue","version":"1.0","type":"link"}